La crème chantilly donne une touche supplémentaire aux desserts, aux fruits, aux viennoiseries et aux pâtisseries. C’est cet ingrédient qui rend le tout plus homogène, gourmand et délicieux, en un mot irrésistible. Mais comment est-il possible qu’un seul ingrédient libère toute cette saveur ? Le secret réside dans son équilibre parfait, entre goût et texture.
A bien y penser, combien de fois en cuisine est-il arrivé que la crème soit devenue trop compacte ou même pas fouettée, ou pire encore qu’une fois fouettée, elle ait complètement perdu sa parfaite consistance ?
Oubliez les bombes aérosols, accordez-vous 5 minutes et 5 mouvements : pas de compromis. À cause de la voie médiane, quand on parle de crème fouettée, on ne peut certainement pas être satisfait.